韭菜(⛑)肉馅饺子的关键在于选用新鲜的(🔭)韭菜和优质的肉类(⛷)。首先要选择新鲜(🆗)、(🦄)嫩绿的韭(🐎)菜，韭菜(🔪)叶子要(🦂)饱满，没有黄叶或病虫害。肉(🌴)类可(💍)以选择猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要(🎢)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅(🚺)备(✒)用(🌑)。