灌(♟)肠是北京(🎩)特色小吃中的代(🧓)表之一，也是老(🛁)北京人的最爱。它以猪肠为外壳(🚏)，内填以猪肉末、(♐)面粉等(🚤)材料，经过(✡)蒸煮而成。灌肠的口感(🍶)独特，外脆(🛒)内嫩，香味四溢，是老北京的(🚋)传统美食之一。