灌肠是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肠为外壳，内填以猪肉末、面(🐴)粉等材料，经(🈺)过蒸煮(⤴)而(🕙)成。灌肠的口感独特，外脆(🎼)内嫩，香(🎱)味四(🐍)溢，是老北京的传统美食之(🖨)一。