韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉(🏮)类。首(🍓)先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭(🚱)菜(🍥)叶子要饱满，没有黄叶(💩)或病虫害。肉类可以选择猪肉(🌇)、牛肉或羊(💤)肉，根(🙊)据个(🍹)人口味选择(🏩)搭配。肉类(🍚)要选用瘦(🦕)肉，切碎或(🐡)剁成肉馅备用(🗃)。