韭菜肉馅饺子的关键在(🚣)于(🛷)选用新鲜的(🏫)韭(🔈)菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿的(♉)韭菜，韭菜叶子要饱(🔇)满，没有黄叶(㊗)或病虫害。肉类(🕊)可以选择猪肉、牛(🎯)肉或羊肉(🤟)，根据个人口(⛺)味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或(🌖)剁(😔)成肉馅备用。