那片荞麦地美好源于终南山里的自然风景

儿时的记忆是美好的，美好源于终南山里的自然风景。
一年四季的花草树木郁郁葱葱，一枝一叶的农作物籽粒饱满，秋天更是山里孩子最幸福的季节，在我的记忆里姜家岭头那片荞麦地富有诗画般的意境。
至今我还清楚的记得立秋节气到来的时候，姜家二爷就嚷嚷着该下荞麦种子了。一场秋雨刚过，晨曦下的社员们满脸泛着红光，扛起头从岭南岭北聚拢到姜家岭头，认真地刨挖着坡地。姜家二爷一手提着盛满荞麦种子的斗，一手从斗里抓起种子抡圆了手臂，只听见种子唰唰唰的落地声。平整过的坡地蒸腾着湿气，随微微的晚风缓缓飘动，那是山里人最幸福的希冀。
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秦岭山是我国南北方的分水岭，终南山一段更是这条龙脉的黄金身段，上个世纪六七十年代，那里的农业生产活动发达，居住在终南山上的农户凭借山上昼夜温差大的气候特点，种植荞麦收获颇丰。
荞麦生长期极短，喜阴耐寒。那片荞麦地位于岭头偏西的坡上，这块坡地没有成材的树木，头年开荒撒的半斗荞麦种就收获了十石粮食。我们每次放学回家路过这里都要逗留片刻，观察荞麦是否破土发芽。有一天坡地上终于长出了一片绿油油的苗子，这苗子似乎懂得我们的心情一天一个样，蹭蹭往上蹿。我们不敢进入红杆杆绿叶叶的荞麦地，怕踩坏那一株株可爱的精灵。中秋节刚过，那片荞麦地就成了一片淡红色的花海，惹得蜜蜂频频盘旋其中。
荞麦杆茎只有30mdash;mdash;50公分高，猫着腰收割是件辛苦事，我的爷爷们硬是把辛苦事变得快乐。荞麦割倒后要堆在地里荫干，打碾前才背回场上晾晒。七爷说割麦堆嵇子有窍道，记住扑棱mdash;mdash;捺mdash;mdash;提mdash;mdash;捺就不难了。说话间提起割倒的荞麦悬空成蝴蝶飞舞状，迅速捺在地上。惹得大家笑出了眼泪。
成熟的荞麦籽粒呈深褐色，三角形状，最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。后魏《齐民要术》中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，有较详细的记述。又有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为青藏高原地区广泛分布着野生荞麦。人们发现了野生荞麦能食用，就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传，首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。
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荞麦种植技术和食用是中国人的创造，是人类对自然界诗意般的发现，亦是自然界无私奉献给人类的佳禾。
荞麦面是不可多得的食疗佳品，荞麦颗三棱子，放屁咋个拧绳子这句有跳跃感的俏皮话，是那个时候男女老少常说的话。荞麦面性甘味凉，可以做面条、饸饹、凉粉等食品。有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。那时候，奶奶经常用荞麦面给我们烙油旋卷卷。母亲也经常在熬稀饭时把烫好的荞麦面捏成一团，用拇指摁在面团中央迅速旋转，瞬间就把做好的窝窝头丢进滚烫的稀粥锅里。几分钟后劲道而又软和的窝窝头就出锅了，蘸上辣子醋水水囫囵吞枣下肚真叫享受。
荞麦真是个宝贝作物，使用荞麦壳填充的枕芯有助入眠，清凉降压。打碾后的荞麦杆茎亦可做成食用碱面，时至今日我还清楚地记得烧碱面的场面：夕阳西下，瓦蓝色的天幕下，老爷爷吆着牛拉碌碡在打碾场上转着圆圈，有人挥举大扫帚，在打碾场四周把没碾到的麦秸撩进碾场，碌碡下不时发出噼噼啪啪的声响。荞麦收成了堆，秸秆堆在一起，等人点火焚烧。火点着了，引来一群好奇而又调皮的小伙伴，争着抢着抓起秸秆围着荞麦秆堆玩耍起来。老人们就大声呼叫：碎怂，走远！火不能太旺，要捂着烧。有人便从屋里端来一盆水，均匀地泼洒在拾起的火苗上，据说捂着烧能提高碱的浓度。我和小伙伴们就安静下来，看着秸秆堆冒着缕缕青烟，看着忽明忽暗的火苗吞嚼着荞麦秆。烧碱很费时要不停地往秸秆上洒水，烧秆的过程甚至要持续四五个小时。要出碱面还得把烧好的灰化成水，然后把沉淀了的清水倒进锅里熬炼至水分消失，锅底那层白色的粉末就是上好的碱面了。

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