中秋佳肴炒田螺

入秋田螺最肥美。一道炒田螺摆上餐桌，让中秋佳节团圆有滋有味。民间更有中秋节食田螺的故事。相传穷秀才没钱买肉过中秋节，摸田螺煮食，边赏月边吃螺肉，秀才声称田螺即是攀桂，中秋月圆便可到广寒宫折桂枝。后秀才中举，人们争相效仿，中秋节吮田螺成为风俗，田螺多了个好听的俗称攀桂。故事让中秋节食炒田螺增添许多趣味。

时值周末，我与堂姐相约回老家摸田螺。农历九月，田螺肥满且腹内无螺仔，吃螺正当季节。伯父和父亲各有一口鱼塘，是爷爷给两个儿子的，里面放养鱼，伯父往塘撒了田螺。在鱼塘里面撒田螺有三个用处：一是食用田螺；二是喂养鱼；三是田螺吃食塘里多余的藻。

鱼塘壁爬了许多田螺，它们张开鳞片，伸展触须，把大半个身子露出壳外。起初我们用简易渔网来网螺，因螺距鱼塘边近，堂姐和我卷起袖子，俯着鱼塘边，徒手即可触及螺。

要不了个把钟头，我们便满桶而归。摸回来的田螺，搁在装了清水的桶里，每天约两次换水，目的在于排出螺内的泥沙。搁两天后，刷洗螺壳表面。在烹调之前，钳去田螺壳尾部分，以便酱汁充分渗透田螺内部。

爷爷炒的田螺鲜美可口。与鲜紫苏混炒，香气盈口，让人食欲大增。可惜，爷爷已经仙逝，每次吃炒田螺的时候，我都会想起爷爷。不仅是因为爷爷给予了父辈养殖螺的鱼塘，或炒田螺是爷爷的拿手菜，更是因为爷爷对孙辈的疼爱。

晚餐，摆上了以我们在老家摸的田螺为材料烹饪的炒田螺。父亲品尝着田螺，讲起爷爷的往事。爷爷摸田螺、网鱼、捉泥鳅置换粮票，买来一家子吃好长一段时间的口粮。爷爷虽然识字少，但为人本分、勤劳踏实，用自己辛勤劳力养育家中5个孩子。待孩子成年成家，仍不弃劳作，依旧种植庄稼、养殖鱼。我从孩童时，就喜爱吃田螺，搭着餐桌吵闹父母用牙签挑螺肉。父亲成家后在镇区生活，爷爷摸田螺，捉泥鳅，从老家带来镇上，为了满足嘴馋的孙女。父亲还说，爷爷做了一辈子农民，是在马铃薯种植地里突发中风疾病，在一生辛勤耕作、热爱的土地里倒下的。

父亲讲起在那困顿年代，田螺是家里餐桌的一道至味。昔日盘中至味，今时家常小菜。品着盘中炒田螺，望向夜空，月亮高挂中天，我陷入无边的遐想。改革开放、脱贫攻坚、乡村振兴等国家利好政策，让百姓生活富裕起来。我们现在的美好生活少不了祖辈勤劳苦干的付出，他们立起了善良正直、不怕苦、能吃苦的好榜样。我们有义务把祖辈和睦勤劳，务实肯干的精神传承给下一代。

本文标题：中秋佳肴炒田螺