一碗牛杂粿条

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一碗牛杂粿条

出差回来,迫不及待地跑去吃了一大碗牛杂粿条,大快朵颐之后,感到非常满足、舒服。牛杂粿条,几乎是出门在外的潮州人最为牵念的一种食品。无论到哪个地方,碰上饮食不合口味的,就安慰自己或同伴说,胡乱吃一些吧,回家再吃牛杂粿条。这样的念想保准会勾起肚子里的馋虫。
在煮好的浓香大骨汤里,放入潮州粿条、豆芽、葱花,还有制作好的牛杂(牛肉丸、牛肉、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋等)、新鲜的南姜末,就是让人百吃不厌的潮州牛杂粿条。一大碗热气腾腾的牛杂粿条端上来,只是闻着袅袅升起的烟雾,就足以令人垂涎三尺。一个潮州人,只要是对牛肉没有避忌而牙齿尚好,就会喜欢吃牛杂粿条。 去年在兰州,我们搜索市区有名的牛肉面馆,去了马子禄牛肉面馆吃了正宗的兰州牛肉面。一大碗牛肉面上面只是漂着葱花,不见牛肉。牛肉是熟的,一大块一大块地放在大盘子里,要吃多少就买多少,切片后用一个碟子装着,可以投入牛肉面里吃,也可以直接蘸上特制的辣椒酱吃。面条很有嚼劲,味道还好,但还是比不得我们的牛杂粿条。我吃过正宗的北京杂酱面、山西刀削面,都觉得不如我们的牛杂粿条好吃。

早餐,吃一碗牛杂粿条,惬意;夜宵,吃一碗牛杂粿条,舒服。牛杂粿条,浸润着潮州人的一种情结。

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