婆婆大人做的豆腐乳

lsquo;好臭，阳台上估计死了只臭老鼠，我把柜子都打开找下看。rsquo;
lsquo;屋里哪来的老鼠，是我做的臭豆腐臭了的。rsquo; 几天前，我在阳台，一股浓烈的臭味扑鼻，是宝子奶奶做的乳豆腐所散发出来的味，在一个纸盒子里，豆腐们正在发酵。初闻到那臭味让我以为阳台上死了只老鼠。

前天，孩子宝子说她的豆腐臭好了，过几天就可以吃了。宝子奶奶在拌辣椒粉、花椒粉和盐这些乳豆腐需要用到的佐料，花椒粉是她自己磨碎的，站在跟前，浓浓的花椒香。

宝子奶奶把臭豆腐用筷子拈起来放进拌好的佐料里，让豆腐粘满佐料后再拈进一个干净的大碗里，一块块的重复，直至所有的臭豆腐块都粘满了佐料。

宝子奶奶说前几天买了四块豆腐回来臭时，遇到我的同事邹的妈妈了，邹的妈妈也买了两块豆腐回去臭，说邹喜欢吃。邹的妈妈也是从外地来荆门帮忙给邹照顾孩子的。

宝子奶奶做的豆腐我管它叫豆腐乳或乳豆腐，宝子奶奶管它叫臭豆腐。

宝子奶奶每年都会做些豆腐乳。早先我在湖南老家时，我的奶奶和我的妈妈也会做豆腐乳，而且是用自己家打的豆腐做的，因为我有参与打豆腐的过程，所以我记得如何打豆腐的流程，但我不记得豆腐乳的流程，只记得豆腐乳是有用到稻草的。

宝子奶奶做豆腐乳用不到稻草。

我说邹的妈妈也会做豆腐乳呢，宝子奶奶说做这还不简单，她们这个年龄段的人都会做。我问宝子奶奶豆腐乳是怎么做的。

宝子奶奶说就是把豆腐买来回后一洗，洗了后切成小块块，再把它们放窗户前让风吹个大半天，让豆腐块吹干一点后。拿一个纸盒子，纸盒子底铺上纱布，把豆腐块一块块放纱布上后，把纸盒子盖上让它长霉。放进纸盒子里等它长霉和霉长好后大概用半个月时间。然后带纱布把豆腐乳从纸盒子里拿出来，裹上调拌好的辣椒粉、花椒粉和盐，放上两三天就可以吃了。吃的时候可以就这样吃，也可以根据个人口味决定要不要放酱或香油等。

lsquo;那长的霉需要洗吗？rsquo;
lsquo;不需要洗，就是要让它长霉。rsquo;
lsquo;不用稻草吗，我记得我妈做乳豆腐时有用到稻草？rsquo;
lsquo;我用纱布了撒，没有稻草就用纱布替代也可以。rsquo;

这两天，每顿饭前，我都在吃宝子奶奶做的豆腐乳了，早上过早时，也会在煮鸡蛋和饼子上抹上一层豆腐乳，很好吃。

宝子奶奶说腊月里做的豆腐乳最好吃。秋天天凉下来就可以开始做豆腐乳了。春夏天天暖天热都不适合做，因为会长蛆。

辛苦了，宝子的奶奶。辛苦了，婆婆大人。

我吃着宝子奶奶做的豆腐乳，听着宝子奶奶讲如何做豆腐乳，什么季节可以做豆腐乳这件事。想着宝子一天天长大，宝的爷爷奶奶一天天老去，这些大人们传授给我们的各种与饮食有关的，与生活经验有关的种种技能，后来我们也就慢慢的把它们用到了我们的生活里，这让我觉得是很有意思与有意义的事。

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